Mazanec v Remosce

• Pro model Remoska® Prima 4 l
• Středně náročné
• Doba přípravy cca 130 minut

Jak upéct mazanec v Remosce

Upéct mazanec v Remosce vyžaduje trochu jiný přístup než pečení v troubě. Ale není třeba se ničeho bát. Základní odlišností, kterou je třeba mít na zřeteli, je teplota pečení. Zatímco trouba má možnost nastavení teploty a pro mazanec volíme zpravidla 160 °C, Remoska nemá regulaci. Peče na 180 °C. V Remosce tedy hrozí připálení povrchu mazance. Jak se připálení vyhnout? Stačí dodržet tento postup:

1. Na dno remoskové mísy dáme pečící papír. Spodní část mazance tak nebude ležet přímo na rozpáleném dně.
2. Bochánek mazance vytvarujeme z těsta nižší než pro pečení v troubě. Předejdeme tím přílišnému zvednutí při pečení a připálení od rozpáleného víka.
3. Po prvních 15 minutách pečení položíme na vrchní část mazance kruh z alobalu o průměru remoskové mísy. Povrch bochánku je tak chráněn před příliš vysokou teplotou víka. Poté pokračujeme v pečení ještě 20 minut. Po dvaceti minutách Remosku vypneme, víko však necháme přiklopené ještě dalších 15 minut. Mazanec se tak uvnitř dokonale dopeče.

Pamatujte: Doporučená výška pokrmu pro:

• Remosku Prima 4 l je max. 7,5 cm
• Remosku Prima 2 l je max. 6,5 cm
• Remosku T41 Tria 6–8 cm

Suroviny na mazanec v Remosce

• 350 g polohrubé mouky
• trocha hladké mouky na poprášení těsta
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 kostičky droždí (20 g)
• 120 ml mléka
• 70 g másla
• 1 žloutek
• 1 vejce na potření
• 50 g rozinek
• 5 g citronové kůry
• 1 lžička soli
• plátky mandlí na posypání

Připomenutí: 1 kostka droždí je určena přibližně na 1 kg mouky*

Příprava mazance v Remosce

• Do mísy nasypeme mouku. Připravíme kvásek neboli omládek a to tak, že uprostřed mouky v míse uděláme důlek, do něho nalijeme cca 2/3 vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran pak opatrně přihrnujeme část mouky a vytvoříme řídké těstíčko, většina mouky zůstane suchá po obvodu. Povrch těstíčka poprášíme hladkou moukou. Přikryjeme a na teplém místě necháme 30 minut vzejít.

• Po vzejití kvásku přidáme do mísy cukr krupici, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutek, rozpuštěné máslo, sůl, zbylou 1/3 mléka. Vypracujeme tuhé těsto, které se nelepí na stěny mísy. Teprve pak přidáme rozinky. Opět důkladně prohněteme, aby byly rozinky v těstě rovnoměrně. Poté necháme těsto na teplém místě 30 minut v klidu.
• Těsto vytvarujeme do ploššího bochánku. Do remoskové mísy položíme na dno pečící papír a něj bochánek. Přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 1 hodinu kynout.

• Vykynutý mazanec potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme plátky mandlí, přikryjeme víkem a zapneme. Po 15 minutách víko odklopíme a mazanec zakryjeme kruhem vystřiženým z alobalu. Poté přiklopíme a pečeme 20 minut. Po 20 minutách Remosku vypneme, ale víko neodklápíme a necháme mazanec ve vypnuté Remosce ještě 15 minut dojít.

* Zdroj: Pečení nás baví – Naše produkty