Vepřová kýta v Remosce

Suroviny na vepřovou kýtu v Remosce

• 1 kg vepřová kýta bez kosti
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička soli
• 1 lžíce hladké mouky na zaprášení
• trochu sádla či oleje na vymazání remoskové mísy

Vepřová kýta v Remosce – postup přípravy

1. Omyté a osušené maso potřeme česnekem utřeným se solí a drceným kmínem.
2. Mísu Remosky lehce potřeme olejem či sádlem, vložíme do ní maso a opečeme ho, aby se zatáhlo. To může trvat cca 20 min. V polovině této doby maso obrátíme.
3. Poté maso obložíme cibulí nakrájenou nahrubo, podlijeme ho troškou horké vody a pečeme do změknutí. To může trvat přibližně 100 minut. Celková doba tepelné úpravy masa vychází na zhruba 120 minut.
4. Během pečení občas maso zkontrolujeme, přelijeme výpekem, dle potřeby podlijeme horkou vodou. Můžeme ho také otočit. Na spodu mísy musí být vždy výpek, avšak nesmí ho být příliš, protože maso by se nepeklo, ale dusilo.
5. Měkké maso vyndáme z Remosky, necháme ho zhruba 15 minut odpočinout a pak nakrájíme na plátky.
6. Výpek s cibulí, který zůstal v míse, zaprášíme hladkou moukou, a ještě Remosku na 10 minut zapneme, aby se mouka provařila. Poté ho propasírujeme přes síto.
7. Plátky vepřové kýty na talíři přeléváme trochou výpeku. Podáváme s knedlíkem kynutým či bramborovým a zelím. Vhodnou přílohou je také bramborová kaše.